Arbejdsvilkårene er elendige på toprestauranter

Description

En arbejdsuge på 80 timer uden overtidsbetaling, ansatte, der bryder sammen eller bliver truet, ting, der smadres i arrigskab og ydmygelser af dem, der begår fejl, hører til normen på danske toprestauranter. Det skriver Jyllands-Posten på baggrund af samtaler med en stribe kokke fra danske Michelin-restauranter i blandt andet København. Faget lider af kronisk underbemanding, og hvis man holder på sine rettigheder, bliver man bedt om at rejse. Det er lidt tragisk, siger Anne Bruun Jensen, der i flere år har haft arbejdsuger på over 60 timer på forskellige Michelin-restauranter. Forsker: Henrik Lund