Abstract

Det store spisekammer er en tekst, der handler om fødevare, organiseringer,
fortællinger og landskaber. Teksten sammenfatter et kvalitativt og tværfagligt studie af forskellige bioøkonomiske og cirkulære samarbejder blandt fire forskellige fødevareproducenter på Sjælland. I samtaler med disse aktører har vi talt om restprodukter, ressourcer, samarbejde, lokalsamfund, bæredygtighed, værdier, udfordringer, og meningsfuldhed. Selvom recirkulation kan lyde grønt og nobelt er det en væsentlig pointe, at rest- og højværdiprodukter, deres proces og
udvikling, må gennemgå samme biosociale og økopolitiske overvejelser og
vurderinger, som andre fødevareproduktioner i denne tid.
OriginalsprogDansk
Antal sider34
StatusUdgivet - 1 mar. 2020

Emneord

  • Fødevarer
  • Bioøkonomi
  • cirkulær økonomi
  • Sjælland

Citer dette