Danske rødvine indeholder kun lidt resveratrol

Heidi D. Andersen, Malene Cohen, Joan Tønning, Kim Olsson, Torben Lund, Ole Vang

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskning

Abstract

Resveratrol er et af de biologisk aktive stoffer i rødvin. Tidligere bestemmelser viser, at vin lavet på druen Pinot Noir har det højeste indhold af resveratrol. I Danmark dyrkes andre sorter til vinfremstilling. Her beskrives for første gang indholdet af resveratrol i vine lavet på druer dyrket i Danmark. Resveratrolindholdet er bestemt ved brug af LC-MS
OriginalsprogDansk
TidsskriftDansk Kemi
Vol/bind89
Udgave nummer9
Sider (fra-til)51-57
ISSN0011-6335
StatusUdgivet - 12 sep. 2008

Emneord

  • Rødvin
  • resveratrol
  • piceid

Citer dette

Andersen, H. D., Cohen, M., Tønning, J., Olsson, K., Lund, T., & Vang, O. (2008). Danske rødvine indeholder kun lidt resveratrol. Dansk Kemi, 89(9), 51-57. http://www.swiflet.com/tm/dak/20/1/