Sundhedsmantraet 'seks om dagen' har mange facetter i forbindelse med sygdomsforebyggelse, behandling, virkemekanismer, samt hvilke sygdomme, der kan påvirkes af grøntsager. Det skriver cand.scient. Hanne Mørkeberg fra Institut for Natur, Systemer og Modeller ved RUC. I artiklen peger hun på indoler, som udvikles i forbindelse med tilberedning af eksempelvis kål, som spillende en central rolle i forbindelse med en mulig forebyggelse af en række kræftformer. (Side.30-32 Sektion. Hele bladet)