Ifølge ny dansk forskning udført af forskerteams fra RUC og Novo Nordisk er druesorten afgørende for indholdet af antioxidanter i vin. Til eksempel scorer Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon forholdsvist lavt, mens Pinor Noir scorer topkarakter, når det gælder indholdet af antioxidanten Resveratrol. Dog afhænger indholdet af netop denne antioxidant også af andre faktorer, herunder størrelsen af høstudbyddet. (Side. Sektion. 1. sektion)