Hvis vi vil holde lægen væk, skal vi drikke et glas rødvin eller to om dagen. Og ikke en hvilken som helst rødvin - den skal nemlig indeholde druen Pinot Noir. Det aktive stof hedder resveratrol og findes i flere druetyper, men mest koncentreret i Pinot Noir-druen. I 1997 kom den første videnskabelige artikel om, at resveratrol så ud til at kunne modvirke kræft. Siden er der på verdensplan udgivet over 3.000 videnskabelige artikler om virkningen af resveratrol, forklarer lektor Ole Vang, Institut for Natur, Systemer og Modeller på Roskilde Universitet. Færre mennesker i middelhavslandene får hjerte-karsygdomme, selvom de langt fra spiser fedtfattigt. Ole Vang kalder det for "det franske paradoks". Han og hans studerende ser nu på, hvordan resveratrol virker.